مخلوط قهوه یا ترکیب قهوه چیست؟

مخلوط قهوه مخلوطی از دو یا چند دانه قهوه با منشا متفاوت است که با هم مخلوط می شوند. ایده پشت ترکیبات این است که بهترین کیفیت ها را از منابع مختلف برای ایجاد یک قهوه صاف و با طعم متعادل استفاده کنید. بسیاری از مخلوط‌های قهوه برای کارکردن با یا بدون شیر طراحی شده‌اند. یکی از مزیت های اصلی مخلوط ها این واقعیت است که آنها به اندازه منشاء تکی قدرتمند نیستند، بنابراین به خوبی پایه نوشیدنی های سنتی مبتنی بر اسپرسو مانند لاته و کاپوچینو هستند.

علاوه بر این، مخلوط‌ قهوه ها اغلب سازگارتر و بخشنده‌تر از منشاهای منفرد هستند. قهوه های تک منشا پنجره کوچکتری دارند که در آن می توانید طعم های بهینه را از آنها دریافت کنید. این معمولاً با روش برشته شدن منشاءهای منفرد تأکید می شود. به طور معمول قهوه های تک منشا بر روی رست سبک تا متوسط ​​برشته می شوند تا حداکثر طعم منشأ منحصر به فرد را حفظ کنند. هنگامی که شروع به برشته و تیره‌تر شدن می‌کنید، طعم‌های منحصربه‌فرد را از دست می‌دهید و طعم‌های تلخ‌تر و تیره‌تر شروع به غلبه بر طعم‌های اصلی می‌کنند.

مخلوط قهوه چیست؟ تفاوت بین ترکیبات و منشاهای تک را درک کنید

بنابراین مخلوط قهوه چیست؟

هنگام غواصی در دنیای قهوه، با دو اصطلاح متفاوت بسیار زیاد، مواجه خواهید شد. این اصطلاحات «قهوه تک منشأ» و «ترکیب یا مخلوط قهوه» هستند، اما تفاوت واقعی بین این دو چیست؟

به عبارت ساده تر، مخلوط قهوه زمانی است که یک روستر قهوه دو دانه قهوه با منشا متفاوت را دریافت کرده و آنها را با هم مخلوط می کند تا یک ترکیب منحصر به فرد از قهوه ایجاد کند. این باعث ایجاد طعمی منحصر به فرد برای قهوه های تک منشا مختلف می شود که استفاده شده است.

قهوه های تک منشا یا تک خاستگاه

همانطور که از نام آن پیداست، دانه های قهوه با منشاء واحد از یک منبع هستند. این بدان معنا نیست که آنها از یک کشور، به عنوان مثال، کنیا، بلکه یک “طرح” هستند. این بدان معناست که لوبیاهای کشت شده از یک محصول، درجه بندی یکسان، برداشت شده در یک زمان و شسته شده با هم هستند.

چرا این چیز خوبی است؟ گرفتن دانه های خود از یک محصول یک جشن در جامعه قهوه تخصصی است زیرا خالص ترین طعم ها و برجسته ترین مشخصات را به نمایش می گذارد.

برخی از شرکت‌های قهوه، منشأ واحدی را که از یک کشور است، تعریف می‌کنند. مشکل این است که بسیاری از کشورهای مختلف بسته به جایی که شما هستید، آب و هوای متفاوتی دارند، به این معنی که لوبیاها متفاوت رشد خواهند کرد. اگر به عنوان مثال به برزیل نگاه کنیم، می‌توان یک قطعه کوچک را در یک جنگل بارانی یا در کنار کوهی با ارتفاع زیاد پیدا کرد که هر دو نقش مهمی در تولید لوبیا سبز دارند.

ترکیب یا مخلوط قهوه همیشه چیز خوبی نیست

اکنون، از آنجایی که برشته کردن قهوه ما حول دانه‌های قهوه با کیفیت بالا متمرکز است، ما در حال حاضر روی قهوه تک منشا تمرکز می‌کنیم.

به طور سنتی، مخلوط هایی برای پوشاندن طعم لوبیا و ایجاد دانه تیره تر استفاده می شود. دلیل آن این است که بسیاری از مخلوط قهوه ها با استفاده از قهوه روبوستا ایجاد می شوند که در اصل یک پرکننده کیسه است.

برای خرید یک کیسه یک کیلوگرمی دانه های قهوه روبوستا در بازار عمده فروشی، حدود 1.50 پوند هزینه خواهید داشت. بنابراین می توانید ببینید که چگونه از آن به عنوان یک لوبیا موثر برای افزایش حاشیه سود استفاده می شود. از آنجایی که قیمت بسیار ارزان است، جای تعجب نیست که غول های قهوه تمایل دارند از قهوه روبوستا برای افزایش سود خود استفاده کنند.

از آنجایی که قهوه روبوستا در ابتدای رشد کافی شاپ استفاده شده است، به این معنی است که پالت ها به نت های موجود در قهوه تخصصی استفاده نمی شوند. این بخشی از دلیل این است که کسی که قبلا لوبیا با کیفیت بالا را تجربه نکرده است، ممکن است طعم اولیه را کمی عجیب بداند!

استفاده از دانه های مخصوص برای ایجاد یک مخلوط قهوه

در جامعه تخصصی، مخلوط‌ قهوه ها اغلب با دانه‌های قهوه با کیفیت بالا ایجاد می‌شوند تا نمایه‌ای منحصربه‌فرد و پیچیده ایجاد کنند. این کار با چشیدن هر یک از قهوه‌ها، توجه به منحصربفرد بودن آن‌ها و تصمیم‌گیری در مورد آن‌ها انجام می‌شود.

برای ایجاد یک ترکیب ( مخلوط قهوه )  تخصصی، باید تصمیم بگیرید که کدام یک از قهوه‌های منشا به خوبی با هم جفت می‌شوند، تناسب را تعیین کنید، به عنوان مثال، 20٪ AA کنیا و 80٪ کاستاریکا، را برشته کنید و با استفاده از تکنیک کاپینگ میل کنید. هنگامی که از ترکیب و نسبت‌هایی که تنظیم کرده‌اید راضی هستید، می‌توانید قهوه را به درستی نمایه کنید و آنچه را که دوست دارید یادداشت کنید.

کافه‌ها اغلب خواهان ایجاد یک ترکیب یا مخلوط قهوه تخصصی هستند زیرا می‌خواهند چیزی منحصر به فرد را به مشتریان خود ارائه دهند. این یک نقطه فروش خوب است، اما می تواند کمی گران تر شود زیرا زمان صرف شده برای یافتن ترکیب مناسب فرآیند سریعی نیست.

عمده فروشی مخلوط قهوه

هر زمان که با صاحبان کافی‌شاپ‌هایی که به دنبال روی آوردن به دانه‌های قهوه تخصصی هستند صحبت می‌کنیم، همیشه در مورد ایجاد یک «ترکیب خاص» از ما سؤال می‌شود. همانطور که در این مقاله توضیح دادیم، وقتی زمان برای بررسی دو دانه قهوه با منشا متفاوت که ممکن است یکدیگر را تحسین کنند، همیشه چیز بدی نیست. مشکل اینجاست که روست‌کننده‌های قهوه یک ترکیب عمومی را ارائه می‌کنند اما آن را به عنوان یک ترکیب منحصربه‌فرد قهوه می‌شناسند.

چگونه می توان مطمئن بود؟ از تامین کننده خود بپرسید که چه چیزی رست تهیه شده را تشکیل می دهد. اگر یک روستر قهوه ترکیب خاصی را ارائه می دهد، احتمالاً از نشان دادن فرآیند برشته کردن قهوه خوشحال خواهند شد.

درک بیشتر ترکیبات قهوه

دنیای ترکیبات یا مخلوط قهوه بسیار وسیع و پیچیده است. در هسته خود، یک ترکیب قهوه ترکیبی هنرمندانه از دانه‌های منشأ مختلف است که با دقت انتخاب شده‌اند تا طعمی هماهنگ داشته باشند. این فرآیند مخلوط کردن فقط مربوط به مخلوط کردن لوبیا نیست. این در مورد درک ویژگی های متمایز هر لوبیا و  چگونه می توانند مکمل یکدیگر باشند معنای قهوه ترکیبی فراتر از یک مخلوط است. این در مورد ایجاد یک سمفونی از طعم ها است که ممکن است تنها با یک لوبیا منشا قابل دستیابی نباشد.

بسیاری از علاقه مندان به قهوه اغلب در مورد معنای قهوه ترکیبی تعجب می کنند. در اصل، این دید روستر است که در یک فنجان زنده شده است. این تفسیر آنها از این است که چگونه لوبیاهای مختلف، وقتی با هم ترکیب شوند، می توانند تجربه طعمی منحصر به فرد و لذت بخش را ارائه دهند. فرقی نمی‌کند که طرفدار قهوه‌های منشأ واحد باشید یا ترکیب‌های قهوه، نمی‌توان انکار کرد که دنیای قهوه طعم‌های بی‌شماری را ارائه می‌کند که منتظر کشف هستند. بنابراین، دفعه بعد که از ترکیب مورد علاقه خود می نوشید، لحظه ای از کاردستی و فکری که برای ایجاد آن فنجان عالی استفاده کرد، قدردانی کنید.

اکنون تفاوت را می دانید، وقت آن است که شروع به کاوش در قهوه های مختلف کنید.