توضیحات
ویتنام یکی از کشورهای آسیایی با خاک حاصلخیز است که باعث میشود شرایط مطلوبی را برای کشت قهوه به وجود آورد. این کشور بارانهای موسمی بسیار عالی را تجربه میکند و هیچگاه هوا آنقدر سرد نمیشود. خاک این منطقه دارای املاح و مواد معدنی بسیار است. همچنین وجود آتشفشانهای متعدد باعث شده تا خاک بسیار پربار باشد و بتواند به رشد گیاه قهوه کمک کند. به همین خاطر قهوه ویتنام یکی از بهترین انواع قهوه در تمام دنیا محسوب میشود. در ادامه شما را بهصورت کامل با این قهوه بیشتر آشنا خواهیم کرد.
تاریخچه قهوه ویتنام
در قرن 18 میلادی درست در سال 1857، برای اولین بار مردم فرانسه قهوه را به ویتنام آوردند. بهسرعت بعد از معرفی قهوه به مردم ویتنام، مقدمات لازم برای کشت و برداشت آن را فراهم کردند. هدف از کشت قهوه در ویتنام، بهبود اقتصاد این کشور بود و البته که همین اتفاق نیز رخ داد. متأسفانه جنگ ویتنام آسیب بسیاری به کشت قهوه در این کشور زد. تلفات جنگ باعث کاهش نیروی کار و همچنین بمببارانها باعث از بین رفتن مزارع کشاورزی شدند. با این حال جنگ نتوانست از کشت قهوه بهصورت کلی جلوگیری کند.
بعد به پایان رسیدن جنگ نیز محدودیتهای بسیاری وجود داشت. همین موضوع روند افزایش کشت قهوه را با مشکل مواجه کرد. خوشبختانه سرمایهگذارهای خارجی به کمک این صنعت آمدند و قهوه ویتنام را به چیزی که امروز شاهد آن هستیم تبدیل کردند. در حال حاضر بیش از 1 میلیون و 500هزار تن قهوه بهصورت سالانه در ویتنام برداشت میشود. قهوه بعد برنج، دومین صادرات مهم ویتنام به حساب میآید.
آشنایی کلی با قهوه ویتنام
این قهوه بیش از نژاد ربوستا است. در حقیقت بیش از 97 درصد کشت این قهوه مربوط به ربوستا میشود و تنها 7 درصد عربیکا ویتنام وجود دارد. به همین خاطر طبیعتاً یافتن قهوه ویتنام عربیکا در بازار کار بسیار دشواری خواهد بود. این قهوه اسیدیته بسیار کمی دارد و در عین حال دارای عطر مطبوعی است. طعم آن نسبتاً تلخ بوده و کافیین بسیار بالایی به شما میدهد. قیمت مناسب، کافیین بالا و تنآوری عالی این قهوه باعث شده تا در بیشتر قهوههای ترکیبی از آن استفاده کنند. این قهوه بر اساس نوع رست، طعمیادهایی همانند شکلاتی، آجیلی و کاراملی خواهد داشت.
طعم قهوه ویتنام
این نوع قهوه طعم بسیار قوی دارد و دارای اسیدیته بسیار کم است. به همین خاطر افرادی که بهدنبال طعمی بدون ترشی و قوی هستند، این قهوه را میپسندند. طعم قهوه ویتنام شباهت بسیاری به یک شکلات تلخ با درصد بالای 80 درصد دارد. معمولاً قهوه ویتنام را با رست دارک به بازار عرضه میکنند. به همین خاطر شدت تلخی آن مضاعف خواهد بود. البته رست مدیوم شکلاتی این قهوه که در فروشگاه کافئینی نیز عرضه میشود، دارای تلخی ملایم و طعمی بسیار عالی است.
قهوه ترکیبی با ویتنام
معمولاً قهوه ویتنام پای ثابت بیشتر قهوههای ترکیبی است. شما میتوانید این قهوه را با انواع دانههای عربیکا از جمله قهوه کنیا ، قهوه کلمبیا ، قهوه برزیل سانتوس یا قهوه اتیوپی ترکیب کنید و از طعم آن لذت ببرید. در صورتی که ترشی عربیکا برای شما آزاردهنده است یا اینکه میخواهید تنآوری یا کافیین قهوه خود را بیشتر کنید، میتوانید از ویتنام کمک بگیرید. این قهوه بهشدت طعم دهانی قهوه شما را افزایش میدهد و باعث میشود تا کلاً خوابآلودگی خود را فراموش کنید. اگر بهدنبال یک نسبت برای ترکیب این قهوه هستید، نصبت 70 به 30 برای ترکیب با عربیکا میتواند نسبت مناسبی باشد.
کافیین قهوه ویتنام
قهوه ربوستا ویتنام یکی از پرکافیینترین قهوههای حال حاضر بازار ایران به حساب میآید. به همین خاطر بسیاری از کسانی که بهدنبال قهوه برای ورزش یا قهوه برای لاغری هستند، از این نوع قهوه استفاده میکنند. اگر با تلخی طعم ویتنام مشکلی نداشته باشید، میتوانید آن را بهصورت تک خاستگاه مصرف کنید، در غیر این صورت با حدود 30 درصد عربیکا، به طعمی دلنشین در کنار کافیین بالا دست پیدا خواهید کرد.
کشت قهوه در ویتنام
مزارع قهوه کشور ویتنام همانند برزیل، کلمبیا یا کشورهای آفریقایی بسیار وسیع نیست. بیشتر این مزارع بین 1 تا 50 هکتار هستند. همچنین به خاطر شرایط آب و هوایی، معمولاً فقط سالی 1 بار قهوه ویتنام کشت میشود. برداشت گیلاس قهوه ویتنام را بهصورت دستی انجام میدهند. به همین خاطر نیاز به نیروی کار فراوانی دارند. وجود نیروی کار فراوان و ارزان در ویتنام باعث شده تا قیمت دان قهوه ویتنام در مقایسه با سایر خاستگاهها نسبتاً کمتر باشد.
روش فرآوری قهوه ویتنام
قهوه را به روشهای مختلفی از جمله روش خیس، خشک یا همان طبیعی، عسلی و … فراوری میکنند. به این ترتیب گیلاس قهوه از حالت خام به قهوه سبز تبدیل میشود که آماده برای رست است. در کشور ویتنام قهوهها را بیشتر بهصورت خشک یا خیس فرآوری میکنند. به قهوههایی که به روش خشک فراوری شده باشند، «قهوه ویتنام نچرال» و به قهوههایی که به روش خیس فراوری شده باشند، « قهوه ویتنام وت پولیش » گفته میشود. قهوههای فروشگاه کافئینی از انواع قهوه وت پولیش هستند.
انواع قهوه ویتنام
ویتنام انواع مختلف قهوه دارد. البته همان طور که گفتیم، بیشتر این قهوه از نژاد عربیکا است. 80 درصد تولید قهوه ویتنام در مناطق مرتفع انجام میشود. بیشتر این قهوه را بهصورت رست دارک ارائه میدهند. استانهای لام دونگ و جیا لایت41 درصد صادرات این قهوه را تشکیل میدهند و 43 درصد از آن به تنهایی مربوط به استان داک لاک ویتنام است. در مناطق جنوبی ویتنام فقط قهوههای ربوستا یافت میشود و همان مقدار اندک عربیکا در مناطق شمالی وجود دارند.
فرهنگ قهوهنوشی در ویتنام
جالب است بدانید که قهوه در فرهنگ ویتنام ریشه کرده و یکی از ارکان مهم زندگی روزمره مردم این کشور به حساب میآید. مردم این کشور، قهوه را بهعنوان یک نوشیدنی بسیار مفید و عامل انرژی مثبت میدانند. به همین خاطر بهصورت روزانه قهوه مینوشند. همین باعث شده تا در هر خیابان و کوچه شاهد دکههای فروش قهوه باشیم. در این کشور قهوه را به روشهای مختلفی سرو میکنند و فقط محدود به اسپرسو یا قهوه دمی نیست. بلکه حتی قهوه را بهصورت ساده آسیاب کرده، با آب جوش ترکیب میکنند و مینوشند. به همین خاطر قیمت قهوه ویتنام در این کشور چندان هم گران نیست.
همان طور که ما ایرانیان به نوشیدن چای در طول روز عادت داریم، مردم ویتنام نیز چندین بار در طول روز قهوه مینوشند. همان طور که انتظار میرود، مردم این کشور از قهوههای تولید خودشان استفاده میکنند. البته کیفیت قهوههای مصرفی آنها از قهوههای صادراتی کمتر است.
خواص قهوه ویتنام
- بهبود عملکرد مغز؛
- افزایش انرژی؛
- کمک به چربیسوزی؛
- پیشگیری از آلزایمر؛
- پیشگیری از پارکینسون؛
- بهبود سلامت کبد؛
- پیشگیری از ابتلا به سرطان؛
- وجود آنتی اکسیدان؛
- کاهش افسردگی؛
- کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2.
طرز تهیه قهوه ویتنام
جالب است بدانید یک نوع قهوه خاص با نام قهوه ویتنامی وجود دارد. این نوع قهوه را با تخم مرغ تهیه میکنند. تعجب نکنید! دقیقاً با تخم مرغ! شاید برای شما عجیب به نظر برسد؛ اما داخل این قهوه یک تخم مرغ خام میریزند و با حرارت بسیار بالا سرو میکنند! قهوه ویتنامی نه فقط در کشور ویتنام بلکه در تمام دنیا طرفداران بسیاری دارد. البته شاید برای سلیقه ما ایرانیان چندان جالب به نظر نرسد!
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.